小鼠摄食MON810玉米产生肠道和外周免疫反应

来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry  2008, 56 (23): 11533-11539
作者：Alberto Finamore, Marianna Roselli, Serena Britti, Giovanni
Monastra, Roberto Ambra, Aida Turrini, and Elena Mengheri
翻译：杨婧
审校：薛堃

由于在不使用杀虫剂的情况下仍然可能达到农业高产和获得营养价值更高的食品，转基
因作物的利润在持续攀升。转基因食品的安全问题对于它们能否被市场接受十分关键。虽然
有一些研究已经对转基因作物进行了安全性评估，关于消费转基因产品的风险仍然在激烈的
讨论，因此需要更多的证据来说明转基因食品的安全问题。
很多试验中给动物饲喂不同的转基因食品，比如玉米、马铃薯、水稻、大豆和番茄等，
对实验中的一些参数，包括体重、食物消耗量、器官重量、血液化学以及组织病理特点都进
行了测量。其中大部分实验的参数都没有异样，但是转豌豆-α-淀粉酶抑制剂基因的消化容
易使小鼠产生CD4+ Th2 型炎症，并且会对其他同时摄食的食品抗原产生免疫反应。
转基因MON810 玉米是通过插入一段能够编码Bt Cry1Ab 蛋白并产生生物活性物质的一
段DNA 序列所产生的，对于玉米螟具有毒性。抗击玉米螟带来的损害可能会提高产量，并且
不需要使用化学杀虫剂，因此能够减少毒性真菌感染的风险，例如镰刀酶。以前的一些研究
已经对MON810 的安全性进行评估，认为在食用转基因玉米和常规玉米的小鼠之间在临床、
神经行为、眼科、临床病理学、器官重量和病理学反应上没有显著差异。Cry1Ab 蛋白经化
验认为可能产生过敏性，通过皮肤点刺实验和IgE 免疫反应进行敏感性实验，结果转基因样
本和非转基因样本反应没有差别。然而也有一些研究者发现在田间和温室中的工人出现了抗
Bt 的IgG 和IgE 反应。除此之外，最近的研究显示喂养转Bt 水稻的大鼠中出现显著的抗Bt
IgG1 型反应，Bt 特异的IgA 反应具有浓度相关趋势。
到目前为止，GMO 的免疫反应评估是以纯化的重组蛋白的潜在过敏性为基础的，只有最
近的一项研究考虑到了在不同时段喂养给大鼠转基因作物的潜在免疫毒理反应。除此之外，
没有任何研究基于同样的目地考虑肠道的免疫反应。然而，肠道和消化免疫系统一直在同来
源于食物的抗原、过敏源、病原体以及其他的有毒原件相互作用，而消化免疫系统是人体最
大的淋巴组织，对于产生正确的免疫反应至关重要，然而对无害的抗原会保持休眠的状态。
目前我们所进行的研究评估的是长期摄食MON810 玉米的小鼠的肠道和外周免疫反应，
对照为摄食亲本非转基因玉米的小鼠。选择形成高度特异的淋巴结的上皮淋巴细胞作为肠道
免疫细胞，这类细胞也是最先与抗原作用的细胞。这些淋巴细胞在免疫反应调节中具有至关
重要的作用。我们同时使用断奶的和老年的小鼠作为研究对象，因为两者对于免疫干扰要比
成年小鼠更敏感，并且他们的免疫反应效率也会较低。

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