赖氨酸含量过高，转基因玉米危机四伏

来源：THIRD WORLD NETWORK BIOSAFETY INFORMATION SERVICE
翻译：成佳
以下是两则意见书——第一则来自新西兰可持续发展会议，第二则来自生物安全综合研究中心——内容都是针对孟山都公司要求大量使用转基因玉米或者其它氨基酸赖氨酸含量极高的农作物的申请一案，孟山都公司这一举措将使这些产品进入新西兰的人类食物链。

两则意见书都有证据表明转基因玉米LY038可能对人类健康造成威胁，因为它的营养成分已经被完全地改变。他们呼吁对转基因玉米进行更全面地研究以确保它的安全性。

第一则

本文概要：转基因技术导致赖氨酸含量过高，转基因食品危机四伏。本文根据新西兰可持续发展会议立场，针对一则关于使用转基因玉米来加工食品的申请发表相关陈述，该转基因产品使用的转基因玉米含有超生理浓度的氨基酸赖氨酸（LY038），并且将进入新西兰人类食物链。

1．背景

赖氨酸是二十种主要的氨基酸之一,这些氨基酸一起构成了身体和食物中大部份的蛋白质。这些氨基酸由遗传密码组编而成。 还有另外一些数量巨大但不常见的所谓的二级氨基酸, 由主要氨基酸经过生理化学反应所形成, 但是这部分合成的氨基酸在大多数食物蛋白质中只占有较小的百分比。

赖氨酸通常被认为是九种构成人类和其他哺乳动物所必需之营养的氨基酸之一。 另外八种是异亮氨酸 、亮氨酸、 苏氨酸 、 色氨酸、 蛋氨酸、 组氨酸 、缬氨酸和本氨基丙酸。他们的重要意义在于他们是健康饮食中必不可少的元素。饮食中若缺乏赖氨酸会对人类或其他的哺乳动物的健康造成危害，如此来说，保证适当的赖氨酸摄取量是非常重要的，事实上赖氨酸摄入量不足在新西兰也不算是问题，但是相对而言，缺乏赖氨酸将阻碍那些被人类作为食物的肉类家禽的最佳成长能力。

所有氨基酸都有着共同的结构特征，然而，每一种氨基酸又含有一个能决定自己物理特征和化学特征的支链，赖氨酸是氨基酸中最活跃的一种——就是说，在细胞或是食物中赖氨酸非常易于与其他化学物质结合而发生化学反应。

2．赖氨酸在组织内发生反应形成有毒的AGE（Advanced Glycation Endproduct，终末糖基化产物）物质

特别的是，蛋白质中的赖氨酸与糖发生反应可以形成糖复合物，糖化合物进一步发生氧化反应产生一种叫做糖基氧化物的物质，或者生成终末糖基化产物（AGEs）。这些对我们来说应该都是很熟悉的，因为它们是导致食物发霉的媒介，并在变化过程中导致食物腐烂变质。

这些包含赖氨酸的AGE物质已经成为导致许多人类疾病（或者并发症）的根源，包括动脉硬化、冠心病、高血压性心脏病、糖尿病并发的心脑血管疾病和慢性肾病等，这一切也许并不广为人知。

越来越多的有力证据表明，这样的AGE类物质出现在食品组织成分里面时，会引发或导致很多严重疾病的征兆出现。同时也有更多证据表明这样的产品出现在食品中以后，会对人体健康造成危害，食品因此会成为AGEs毒素的主要来源。

被加工过产生了高赖氨酸含量的食物含有的AGE物质会更多，因此，这可以降低这种复合物的生理反应，也极有可能被这么高的赖氨酸含量所淹没而化为乌有。

因此从持续保持食品安全的角度来看，谨慎地对待那些被加工以后会产生高含量赖氨酸的食物是非常合理的。

3. 细胞中的非正常高水平的反应物能够降低生物酶促反应的活力，并能够导致在身体组织中形成有毒物质。对这个问题所要考虑的事情中，有一个次要的但是独立的问题：

当一种反应物质浓度增高的情况时，会导致辅助酶化反应的活力降低，并且能够导致形成一些平时身体组织中基本没有或者只是在短时间内存在一定数量的物质，这在新陈代谢和药理学中是广为人知的准则。

这一准则在药物学领域可能是尽人皆知的，其涉及到遗传疾病的新陈代谢基础，同时也涉及到药物毒理学领域，这个领域中，一些特殊药物经常要通过开始这样的酶化反应而介入到其他药物的新陈代谢中去。

Showa Denko公司对有机体进行基因改造时生产出另外一种高浓度的反应物氨基酸——色氨酸，看起来好像这是一个要对产生高毒性副产品负责任的方法，包括1. 1-二苯基乙烷，(L-色氨酸)(EBT),这里两个色氨酸的分子被结合在一起。

这些有毒的氨基酸副产品导致出现了一种人类潜在致命疾病——嗜酸性粒细胞——肌痛综合症。导致了数千人受到这种疾病的伤害，并主要出现在美国，有一小部分人已经死于这种疾病。

4.适当的安全评估要求

这种处理过程是药理检测中介机构在进行安全检测时所采用的典型方法，美国食品及药物管理局都是通过这种办法进行安全监督，但是在这种情况下，产品所有的副产品显然都存在着危险，那么就应当按科学的方法谨慎地采用这个方法。正因如此，在对两种哺乳动物（其中一种必须是非啮齿动物）进行适当的构造试验时，要先证明其安全性。

使用活体哺乳动物进行的安全试验经常由一系列在体外进行的药理化验作为补充，这样潜在的药理交互作用能够被找到和度量。然而，有些重大的副作用有可能不能在对非人类哺乳动物种类的试验中被发现。

因此，在实际的药理学试验过程中，第二阶段就是在人类中进行安全试验。

5. 建议

已知赖氨酸是易起反应的物质，当一种食品被加工后变成含有超浓度赖氨酸的情况下，我们必须谨慎的确保所有这样加工过的产品要进行的安全性试验都是适宜的，并且要对这样的试验负责任。相反地，如果你不能确保这样的研究在执行时确实已达到了必需的标准，那么一旦你的试验以失败告终，你将难辞其咎。

赖氨酸在许多困扰人类健康的最严重的那些疾病病理中起着不可推委的作用，并且在食物中可摄取到它毒素的证据也越来越多，所以进行安全性试验非常重要。

被指控的含有过量赖氨酸的玉米当前可用的安全性检测数据被判定质量严重不合格，因此还需要足够的药理学安全评估。

如果这种物质被允许进入新西兰的人类食物链的话，那就没有什么东西需要被拒绝了。

署名：Garth J S Cooper

l         Abbreviations: EMEA, European Agency for the Evaluation of Medical Products; USFDA,

l         Auckland Garth JS Cooper MB ChB, DPhil：澳大利亚皇家病理学家学会（United States Food and Drug Administration，FRCPA）、新西兰皇家学会（FRSNZ）、生物化学和临床生物化学蛋白质学教授，生物医学研究小组成员。
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第2则

集中对生物安全进行综合研究

作者：Christchurch, University of Canterbury， New Zealand

澳大利亚和新西兰食品标准局（FSANZ）对转基因玉米大变身的批准悬而未决，

本篇文章集中展示了对生物安全进行综合研究的问题，主要关于孟山都公司要求大量使用氨基酸、赖氨酸含量极高的转基因玉米及其它农作物的申请，孟山都公司这一举措将使这些农作物进入新西兰的人类食物链。

我们已经撰写了一系列详细而严谨的报告，并提交给澳大利亚新西兰食品标准局（FSANZ），他们坚持推荐赖氨酸[LY038]含量极高的转基因玉米可以进入人类食品链，并且准备正式批准。

我们劝告当局：转基因玉米的营养成分被公然实质性地改变，这可能是第一次。并且有很多有说服性的理由让你相信LY038型转基因玉米会产生一系列的食品危害。

转基因产品从未试图成为人类的食物，寻求将这样的产品获准进入人类食品供应链的行为，只是为了降低其触犯法律的风险，或者被调整的风险。

目前公认的安全性实验的国际准则至今从未涉及到这个领域，无论在实践中还是理论上，如果这个申请中的安全性实验被接受，那么它将成为首开，并会被一系列类似的工业转基因产品种类借鉴，并会基于此案例寻求获准。

FSANZ在批准高赖氨酸玉米问题上还没有遇到“同样安全”诉求。“LY038玉米必须和现在已有的其它种类玉米一样安全，如果它想得到FSANZ的批准。[引自FSANZ，特别强调]，高赖氨酸玉米显然是与传统玉米完全不同的，之前所有的安全评估都关注转基因玉米试图完全取代传统玉米种类。然而这类评估并没有包括关键的试验，毕竟在产品发展中这是一次空前的转变。

我们不能期望LY038型转基因玉米和传统种类玉米一样安全，但是至少要考虑其能产生晚期糖基化终末产物（AGEs，Advanced Glycation Endproducts，终末糖基化产物）这一问题。FSANZ已经做出了让步并表示“在处理包含LY038的玉米产品时，相对传统玉米可能会产生较多的AGE/MRPs（Advanced Glycation Endproduct/Maillard reaction products糖基化终产物/美拉德反应产物），但是这是可以理解的。”

这是非常有意义的，因为有充足的医学专著证据表明，少许的糖基化终产物（AGEs）就可以威胁人类健康。AGEs对人类健康潜在的伤害并不能被消除，因为与其它种类的食物相比糖基化终产物（AGEs）在低浓度时便可发生作用，正如FSANZ所言的，他们的化学成分可能是独一无二的，因此即使它们含量很低，但仍然是危险。

新西兰食品安全部长Annette King要求FSANZ重审当LY038型转基因玉米在存储、烹饪或者加工过程所产生的AGEs/MRPs类型和数量等相关数据，然后用这些数据与LY038型转基因玉米最近似的非转基因玉米（比如LH195型）产生的数据进行比较，这是合理并谨慎的做法。

FSANZ并没有提出足够的证据来证明高赖氨酸玉米是和“正常食用的食物”一样安全或者有益健康的。“比较的方式要考虑用系统的方法对一种新型食品的重要成分做评估。用传统方式正常地消费可食用产品一般被公众认为是安全的，当然通常也是被当作是可以接受的。”

FSANZ一般采用一种恰当的全局方法对食物进行比较，但是在此案例中并没有强制执行，并且人们用惯常的方法食用LY038时，这种对比方法无法对我们的健康食用有任何帮助，因为它根本就没有在烹饪和加工后进行试验。

正如我们先前所提到的，围绕LY038的关键安全性问题是其产生的AGEs/MRPs成分独特性和潜在异常类型，包括自由赖氨酸、酵母氨酸、α-氨基己二酸和六氢吡啶羧酸等，当烹饪和加工含有LY038型转基因玉米的食品时可能产生不同类型和数量的AGEs/MRPs。

因此新西兰食品安全部长合理并谨慎的要求FSANZ重审相关数据，要使用含有烹饪或者加工过的LY038饲料进行动物饲养并研究相关数据，这种方法也是世界健康组织的食品法典所推荐的。

FSANZ并没有遵照国际惯例，国际惯例一般要求申请者要使用尽可能多的合适的非转基因比较品以防止产生危险鉴定。这些声明如下：“鉴于可预期的前景，由现代生物技术所派生的食物不能做为传统食品的补充。”

FSANZ没有始终如一的采用一种非转基因产品作为参照物。这样就给出了一个错觉，比较过程中没有完全依赖和其很近似的另外一种转基因玉米LY038（-）做为参照物，因为它使用了非转基因玉米种类评估LY038和LY038（-）之间的不同。

LY038（-）是唯一一种在成分研究中一直被做为LY038参照比较物的种类，并与LY038进行了多年和多地点的比较，因为它与LY038生长的地点和时间都相同。没有其它的非转基因玉米与LY038进行比较超过一次，这就是FSANZ为什么既不在之前的比较物的申请批准中使用标准（就我所知），也不采用在科学意义上能够被理解的比较参照物。法典明确规定：“为降低一个作物品种来自于自然发生的遗传型变种的任何影响，每一个实验地点都应该是能被复制的”[特别强调].

因此新西兰食品安全部长期望在一个复制的实验地点能够有一种相似的非转基因品种做为LY038的参照比较物，从而降低遗传型变种的影响，这是合理的。法典已经定义了要用最相近的非转基因起源品种做为比较参照物（大概 LH195），并且特别强调不能使用基因技术产品[例如 LY038(-)]。使用LY038（-）做为比较比较参照物不仅潜在地破坏法典未来评估标准，而且对安全的评估增加了不必要的复杂性。

我们支持新西兰食品安全部长重新审查FSANZ的请求，并按如上所述来重新出具新的数据，或者直接拒绝LY038进入新西兰食品链，拒绝修改新西兰食品标准。

Assoc. Prof. Jack Heinemann Director
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Email: jack.heinemann@canterbury.ac.nz